Bryllupskake

nå er det snart sommer... sier jeg og ser ut av vinduen og det SNØR!!

men allikevel, sommer betyr sol, bad og BRYLLUP!

legger inn noen bilder på min seneste skapelse! :-)

Enjoy og ha en vakker dag!!

Petit choux

Petit Choux

ca 18 stk.  ovn: 225 C i 25-30 minutter.

2,5 dl mel

5 dl vann

1/4 ts salt

65 g smør

4 egg

1.) sikt mel i en bolle.

2.) ha alt vann i en kasserolle, sammen med salt og smør.

3.)la alt koke opp.. ( småkoke) tils alt er smeltet sammen. 4.)ta av fra varmen og tilsett mel.

5.) blande det godt sammen og sett tilbake på varmen.

rør hele tiden tils dess at deigen lossner fra bunnen og blir til en "bolle".

6.) ta av deigen og tilsett 1 egg, som du fort blander sammen i deigen.

7.) ta deigen i en mikserbolle, og tilsett resterende egg, et a gangen!.

miks på middel høy hastighet ( bra og få in luft i deigen)

8.) VIKTIG!! la deigen bli kald ( avkjøl) før du setter den i ovnen.

spritse ut til "boller" eller "roser"

Fyll: piske krem og bringebær ( bringebær mousse)

Marengs

Jeg elsker og fylle de flotte norge glassene med deilige marengs og "karameller" her kommer min beste oppskrift på knall gode marengs!  Gode franske marengs!!

 

3 eggehviter

4-6 dråper sitron

3-5 dråper " candy cotton essens"  ( kan utelates)

1/4 ts salt

1.5 ts vaniljesukker

115 g sukker

karamellfarge.

Miks eggene i kjøkkenmaskin, begynn på lav hastighet og øke etterhvert.

tilsett sukker.. miks!

tilsett resten av ingrediensene!

salt til sist!

jeg bruker sprøytepose med en stjernetipp. 

og strør over litt strøssel, ( nonparellies) 

direkt inn i ovnen på 100 C. i en time og 15 minutter.

slå av ovnen og la de være en time til i ovnen!

Husk at du må IKKE åpne ovnen!!! :-)

Enjoy!

Marengs røre

legg gjerne igjen en kommentar på hva du synes!

påske cookies

Nå er det påskeferie, og jeg har verdenst beste tips på hva du enkelt, og morsomt kan lage med barna!

"Glasucookies" disse vanlige " mørdeigskakene" har blitt meget populære i det seneste!
med royal icing blander du forskjellige farger og la fantasien fløde!

påske kaker, ( kakeutstikkere fra panduro.no)

du trenger...

200 g smør

200 g sukker

1 egg

400 g mel

1 ts sitron saft + litt zest.

1/4 ts salt.

bland smør og sukker.

tilsett mel,og salt.

tilsett sitron og egg.

miks og arbeide  dette godt sammen.

sett inn i kjøleskap ca 1 time.

i en plastpose / plastfolie.

Glasur:

 1 eggehviter

300 g melis

1/4 ts salt

1,5 ts sitronsaft/ vann.

jeg fordeler kristyren/glasuren i små krus og tilsetter sedan farge.

hvis du skal ha en farge på eggene som skal være over hele flaten, pleier jeg og tilsette litt vann, sånn att det blir litt løsere en det jeg skal "pynte" med.

Himmelske kanelboller

Hei på dere!

de seneste dagene har jeg spendert mye tid på kjøkkenet 

da jeg vart litt oppi gjærbakst temat,

her kommer noen knall gode kanelbullar ( mitt svenska arv.)

jeg har gjort mange mange kanelboller i mitt liv, og disse idag, blev nok de beste noensinne!

Enjoy!

 "Kanelbullar"

Kanelbullar / Lemon curd boller

ca 40 stk. ovn: 250 C. (midten) ca 5-10 min,

850 g hvetemel.

150 g smør

5 dl melk ( gjerne H-melk)

50 g gjær. ( jeg bruker 25/25 blå og rød fersk gjær.

1 dl sukker

1/2 ss salt.

2 ts kardemomme.

Fyll:

ca 60-70 g smør

1 dl sukker

mandelmasse / "kransekakemasse"-den blir best!!!

litt kanel.

alt 2 : Lemon curd fyll, se tidligere blogg:

Lemon Curd

1-) smelt smør og tilsett melk. ( til 37,5/38 C) 

2-) smuldre ned gjær i en mikser bolle.

3-) bland sammen de tørre ingrediensene i en annen bolle ( spar litt mel til utbaking)

4-) ha i smøret og melken over i mikser bollen og gjæret. sånn at alt blandes fint!.

5-) tilsett mel blandingen i mikserbollen.  mikse dette godt.

6-) arbeide deigen godt, og la heve under kjøkken håndklæ. (gjerne der det er litt varmt ) i 40 minutter ( minst!!)

7-) arbeide litt med deigen for du former den, og tar på fyllet...

mer bilder kommer snart på dette trinn.... og hvordan jeg former mine kanelsnurrer.

husk at de må heve seg i 40 minutter på bake bretter før du pensler de med egg.

Makroner

Deilige Makroner. 15-20 stk.  OVN: 150 C / 9-12 min.

2 eggehviter ( rom temperert)

60 g sukker

65 g mandelmel ( hjemmelaget)

90 g melis

______________________________

Fyll: 100 g smør ( rom temperert)

2 dl melis

 100 g hvitsjokolade

1 ss vanilje sukker/ Stang.

for o lage eget mandelmel, som jeg synes er tusen ganger bedre en det du får kjøpt i en bedre butikk.

kåller" du mandler, la de ligge litt i varmt/ koke-vann.

og sedan plopper" du ut dem ur skallet.

la dem tørke, gjerne over natten. 

og kjør i kjøkkenmaskinen / miksern tils du fått en fint mel, sikte det noen ganger.

 

Pisk sukker og eggehviter lenge og godt til marengs!

Sikt mandelmel, melis i en bolle ( gjerne 2-3 ganger)

Tilsett marengsen, IKKE PISK, bland det forsiktig sammen

 sånn at det blir litt løsere.

Tilsett farge. jeg bruker karamellfarge eller Wilton Icing color.

 Når alt er blandet sammen skal du fordele dette som små ( 5-kroner) dotter.
jeg bruker alltid en sprøytepose, men du kan godt bruke en teskje.
makronene må hvile i 30 minutter, før du setter de inn i ovnen.
slå brettet hard noen ganger, sånn at alle luftbobbler kommer op, stikk hul på disse med en tannpirker eller liknende.
sett in i ovnen på 150 C. i ca 9.12 minutter. skal bli som på bildet nedan, med en "frasig" kant. viktig er at bruke dobbeltbrett. ( sett et ovns brett rett under det med makronene.)
 

da er de klare for og fylles!

Fyll; pisk opp smøret, ( roms temperert. ) til et fluffy og luftig smør.
tilsett melis og pisk opp godt. smelt sjokoladen i mikrobølgen.
og bland sammen med resten.

fantastisk godt fyll! i en deilig vår grønn pasta farge.

Ha en fin dag!

og nyt!